El famoso Cebiche Volquetero

Es muy curioso que un plato típico del Puyo , capital de Pastaza, se encuentre vigente en un restaurante desde los 70 . Homero Escobar, creador de este popular plato , es muy conocido por su singular forma de unir todas las regiones del Ecuador en un solo plato . Se prepara de atun (costa), chochos,maíz,cebolla,tomate (sierra) y chifles de plátano yurimagua (amazonia).

Homero cuenta que este plato es dedicado a los trabajadores que construyeron el barrio obrero ; vio la necesidad de alimentar a estas personas , entonces , opto por crear un plato que les caracterice a los trabajadores y barrio .

Este plato conforme el tiempo ha ido teniendo modificaciones dependiendo del situó que se vaya ; sin embargo , su esencia y sus granos son los mismo .